青い海と豊かな自然に囲まれた癒しの空間「the rescape」で、お客様の記憶に残る食体験を創り出す調理スタッフを募集します。単なる調理業務ではなく、地元の食材を最大限に活かし、その土地ならではの味わいを追求するクリエイティブな仕事です。

ランチタイムには、リゾートならではの開放的な雰囲気の中で、カジュアルでありながらも洗練された料理を提供します。お客様の笑顔を間近で見ながら、ダイナミックな鉄板焼きや、彩り豊かな盛り付けで、五感を刺激する料理を創り上げてください。

ディナーは、特別な時間を演出する本格的なコース料理が中心です。地元の食材を吟味し、フレンチやイタリアンの技法をベースに、独創的なアイデアを盛り込んだ一皿一皿は、まさに芸術品。お客様の特別な夜を、最高の料理で彩ります。

■ホテル内レストランでの朝食・ディナーの調理業務■
・朝は和洋折衷の朝食プレートやブッフェ形式の対応
・夜はコース形式のディナーが中心。素材の味を活かした繊細な料理を提供
・予約状況やゲスト層に応じて、調理のスピードとクオリティの両立が求められます

【コース料理の仕込み・盛り付け・提供対応】
・食材の下処理からソースの仕込み、火入れ、仕上げまで一貫して担当
・一皿一皿にストーリーと美しさを込めて盛り付け
・時にはオープンキッチンでの調理・サービスもあり、ゲストとの距離が近い環境

【 食材管理・在庫管理（地元食材の使用あり）】
・地元の生産者から届く宮古牛・島野菜・魚介類などを活かした食材管理
・鮮度や使用期限を守りながら、ロスを出さない工夫と計画的な仕入れが重要
・食材ごとのベストな保存方法や調理法にも知識と経験が活かされます

【 衛生・安全管理（HACCPに準じた調理）】
・厨房内の清掃・衛生チェックの徹底（調理器具、まな板の使い分けなど）
・調理中の温度管理、交差汚染の防止など安全第一のオペレーション
・HACCP（ハサップ）に沿った記録・管理表の記入と報告

【 地元食材や季節に応じたメニュー開発への参加】
・シェフやチームでアイデアを出し合い、季節ごとの特別メニューやイベント料理の開発
・地元の新しい素材・伝統的な調理法を学び、創造性を発揮できる場面も多数
・ゲストの声を反映した改善やアレンジも歓迎される環境
その他調理に付随する業務

＼＼沖縄県　宮古島／／
宮古島は「東洋一」と称されるほど透明度の高い海と白い砂浜が広がる、美しい離島です。
年間を通し多くの観光客が訪れ、移住者も年々増えてきております。
島内には「ドン・キホーテ」「ニトリ」や「ファーストフード店」、「おしゃれなカフェ」などもあり賑わいを見せる、誰もが憧れる離島です。

≪こんな方をお待ちしています！≫
◎新しいことにチャレンジしたい方
◎コミュニケーションを大切にできる方
◎スキルアップやキャリアアップを目指している方
◎人の喜ぶ顔がみたい方
◎チームで何かを創り上げるのが好きな方

【応募資格】
・調理師免許
・普通自動車免許取得者　※車通勤必須となります。

【外国籍の候補者の方】
・ホテル業務経験3年以上
・日本語N2以上
・VISA：特定技能ビザ