2025年9月1日、六本木ヒルズに新たな和食店「御料理 無窮（むきゅう）」が誕生します。
舞台は、都市の中の“古き良き日本”──六本木ヒルズにひっそりと佇む、静寂と美意識の結晶。
手がけるのは、京都や南青山のミシュラン星付き店の味を支えた料理人・五十嵐庄大朗。
その料理哲学は、禅語「無窮」に込められた“終わりなき修行と探求”。
和食の本質と四季の美しさを一皿に込め、世界へと発信していく──
「御料理 無窮」は、ミシュランを視野に入れた、真の和食の在り方を問い直す挑戦でもあります。
この新たな門出にふさわしい、「オープニングスタッフ」を募集します。

──店舗名「無窮（むきゅう）」に込められた想い
無窮とは、「限りがないこと」「終わりなきもの」を意味し、
天地とともに永遠に続くことの象徴である禅語「天壌無窮」にも通じる、
普遍性と時間軸を超えた価値観を内包する⾔葉です。

店主が京都の三ツ星店で学んだ「修⾏に終わりなし」の哲学を継承。
その終わりなき探求の精神を、⾃⾝の料理⼈⽣に重ね合わせ「無窮」と名付けました。
「無窮」は、店主の料理に向き合う姿勢と、店が描く未来への想いを込めた店名です。

「無窮」には、料理人としての内なる探求だけでなく、成長を止めず、限界を設けず、本質を大切にしながら広がっていくという願いも込められています。
一皿一椀の中に宿る哲学、日本文化の継承、
そして「和食を世界に」という想い—
「Mukyu」は外国人にも発音しやすく、柔らかく記憶に残る響き。
和の心を国境を越えて伝えるための表現でもあります。
日本料理が持つ“静けさ”や“余白の美”とも通じる部分であり、
日本国内にとどまらず世界へと広がっていく「無限の可能性」を表現しています。

御料理 無窮は、「和食を世界に」という想いを本気で実現しようとしています。
“料理”や“おもてなし”の本質に触れ、自分の手で未来を切り拓きたいと願う方へ。
この新しい門出を、あなたの“はじまり”に。
無窮の旅の出発点を、私たちと共に創ってください。

◤仕事内容◢
和食を中心とした調理業務全般をお任せします。
「御料理 無窮」では、季節の移ろいを五感で味わう“一期一会”の食体験を提供しています。
その日その瞬間に仕入れた食材の声に耳を澄ませ、伝統的な技法を礎に、薪火や器との調和を大切に仕上げていきます。
一皿一椀に宿るのは、和の精神と探求心。
全ての工程に想いを込め、日本料理の本質と真価を追求する料理人を求めています。
ミシュランの星を目指すチームの一員として、世界に通用する和食の頂点を追求していただきます。

◤主なメニュー構成◢
・前菜・八寸盛り
・椀物（吸物）
・焼物
・季節の土鍋ご飯
・甘味（特製大福など）
・その他、すき焼き・お造りなど四季に応じた和食全般

◤成長環境◢
ミシュランの舞台で研鑽を積んだ店主のもと、
本格的な懐石料理の技術や食材選定、メニューの背景にある文化までを学べる貴重な環境です。
また、日本酒やワインとのペアリング、接客・価格設計に至るまで、
“料理人としての本質”を多角的に身につけられるのも特長です。

◤キャリアイメージ◢
入社：キッチンスタッフとして基礎技術と店舗運営を習得
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2年目：キッチンリーダーとしてチームを牽引
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3年目：キッチンマネージャーとして食材・品質・人材管理を担う
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4年目：店主代理として店舗全体の運営に関与
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6年目：店主として店舗を統括し、ブランドの顔として活躍

◤応募資格◢
・「和食を世界に」という理念に共感し、日本の食文化を世界へ発信したい方
・伝統技法を大切にしながらも、新たな創造に挑み続けたい方
・共に働く仲間への敬意と協調性を持ち、チームでの成長を大切にできる方