■ホテル内レストランでの朝食・ディナーの調理業務■
・朝は和洋折衷の朝食プレートやブッフェ形式の対応
・夜はコース形式のディナーが中心。素材の味を活かした繊細な料理を提供
・予約状況やゲスト層に応じて、調理のスピードとクオリティの両立が求められます

【コース料理の仕込み・盛り付け・提供対応】
・食材の下処理からソースの仕込み、火入れ、仕上げまで一貫して担当
・一皿一皿にストーリーと美しさを込めて盛り付け
・時にはオープンキッチンでの調理・サービスもあり、ゲストとの距離が近い環境

【 食材管理・在庫管理（地元食材の使用あり）】
・地元の生産者から届く宮古牛・島野菜・魚介類などを活かした食材管理
・鮮度や使用期限を守りながら、ロスを出さない工夫と計画的な仕入れが重要
・食材ごとのベストな保存方法や調理法にも知識と経験が活かされます

【 衛生・安全管理】
・厨房内の清掃・衛生チェックの徹底（調理器具、まな板の使い分けなど）
・調理中の温度管理、交差汚染の防止など安全第一のオペレーション

【 地元食材や季節に応じたメニュー開発への参加】
・シェフやチームでアイデアを出し合い、季節ごとの特別メニューやイベント料理の開発
・地元の新しい素材・伝統的な調理法を学び、創造性を発揮できる場面も多数
・ゲストの声を反映した改善やアレンジも歓迎される環境
その他調理に付随する業務

【スーシェフとしてのマネジメント業務】
・調理チームの統率、指導、育成を含む現場マネジメント
・シェフ不在時のキッチン全体の指揮・対応
・仕入れや発注の最適化、業務の効率化・標準化にも貢献
・スタッフ間のコミュニケーションを重視し、チームワークを育むリーダーシップ
・新メニュー開発や厨房オペレーションの改善提案など、経営視点での参画も期待されます

＼＼沖縄県　宮古島／／
宮古島は「東洋一」と称されるほど透明度の高い海と白い砂浜が広がる、美しい離島です。
年間を通し多くの観光客が訪れ、移住者も年々増えてきております。
島内には「ドン・キホーテ」「ニトリ」や「ファーストフード店」、「おしゃれなカフェ」などもあり賑わいを見せる、誰もが憧れる離島です。

【お住まいについて】
社員寮あり（家具家電付き個室）

【必須資格】
・調理師免許
・運転免許

【求める人物像】
・職人気質ではなく柔和なスタンスの方
・国内外問わず地方での居住経験のある方
・スタートアップ/ベンチャー気質をお持ちの方
→適応能力が高く最適解をとれる柔軟な姿勢をお持ちの方
・コーチングスタイルのマネジメントができる方※必須ではなく志向性