栃木の旬の素材を活かしたこだわりの会席料理や御膳料理の調理をお願いします。
また、江戸前寿司の寿司御膳や寿司会席も提供しております。

味はもちろん、栃木を代表する益子焼の器の上に、日光の移ろう季節の美しさを表現するなど五感でお愉しみ頂ける料理を提供しております。


【ランチ】
一例）
■日光御膳

日光湯波と季節野菜の炊き合わせ
【御膳】
海老 帆立貝柱 夏野菜の天婦羅 天出汁
頂鱒の日光たまり漬けタルタル焼き 蕪甘酢漬け
地野菜 シャインマスカット
那珂川産鰻の茶碗蒸し
地野菜 稚鮎南蛮漬け
御造り3 種
栃木県産黒毛和牛のすき煮 季節野菜

日光市産「滋養米」 もち絹香 赤出汁 香の物

抹茶チーズケーキ 日光牛乳アイス

【会席料理】
一例）
■紅葉 Momiji
里芋の唐揚げ 生ハム 那須みのりチーズ

“秋野菜” 松の実和え
春菊 豆苗 さつま芋 無花果
干し椎茸 占地 牛蒡 蓮根 日光揚げ 南瓜 茗荷 柘榴
栃木軍鶏 松茸 九条葱 黄柚子

鮪 卵黄醤油 芽葱
紅葉鯛 柚子ぽん酢
毛蟹 椎茸 菊花
雲丹 日光湯波 胡瓜
秋鯖寿司
秋刀魚の焼き茄子包み焼 銀杏 梅卸し

平飼い有精卵とすっぽんの茶碗蒸し 白美人 粟麩 柚子
栃木県産黒毛和牛の炭火焼 舞茸 山葵

頂鱒と筋子のご飯 木の子
季節の果物 金木犀 バニラ


【業務内容】
朝食やランチの御膳、ディナーの会席料理の調理や仕込みをお願いいたします。
お寿司が握れる方は江戸前寿司の握りもお願いいたします。

・会席料理や寿司会席などの調理経験がある方
※料理長や副料理長の経験がある方は歓迎いたします！
・旬の食材をふんだんに使用し、季節感を大切にした目にも美しい会席料理を提供したい方