キッチンでは、 寿司の握りや魚のさばき、 ネタの切り付けから、軍艦・巻物の調理、 揚げ物などの一品料理まで幅広く携わっていただきます。
寿司職人としての技術を身につけながら、 和食全般の調理にも挑戦できる環境です。

▼未経験からでも早く成長できる
長い下積みを強いることはありません。 未経験からでも3~6ヶ月ほどで「握り」 や 「メインの調理」を 任せていきます。
経験者であれば、さらに早い段階から現場の中心を担っていただくことも可能です。 調理に積極的に関わりたい方にとって、とても魅力的な職場です。

▼ステップアップの目安
一通りのオペレーションを回せるようになるのは、早い方で1年ほど。 成長スピードに合わせて、お仕事をお任せしていきます。
「もっと早く挑戦したい」という意欲にも応えていける環境です。経験者には実 力次第でお仕事をどんどん任せていきます。

▼自由な発想で料理をつくれる
基本のマニュアルやレシピはありますが、その枠にとらわれず、 自分のアイデアを形にできる環境です。
スタッフ一人ひとりの発想を取り入れて、 新しい料理を試せるのも当社ならでは。
ある社員は、粉からホワイトソースを作り、秋鮭ときのこのグラタンを仕込んだあと、 「これを冷凍してクリームコロッ ケにしよう」とアレンジ。
そんな自由な発想が、 実際のメニューづくりに活かされています。

◎日本語が話せる方（日本語能力N1レベルの方）
◎未経験OK
※丁寧に指導しますので安心して始められます!
※一人前になるまでしっかりサポートします!

※あなたのスキルや経験を活かしてお任せしていきます!

当店では、幅広い世代のスタッフがそれぞれの想いを持って活躍しています。
たとえば、Uターンで熊本に戻り「地元を盛り上げたい」 と入社した40代の飲食経験者や、「調理に挑戦してみたい」と未経験で飛び込んできた10代・20代の若手もいます。
一方で、 最年長は75歳。 長年和食に携わってきたベテラン職人も在籍しており、基礎から本格的な技術までしっかり学べる環境です。
焼く・揚げるだけでなく、食材をどう加工すれば一番おいしくなるか。 その知識と技術に惹かれて応募する方も多い職場です。
「新しいことに挑戦したい」 「ゆくゆくは独立をしたい」 そんな想いを持った方なら、きっと活躍できるはずです。