『LAT.34°N by 蒼』は、2025年4月に熱海に新規オープンしたメインダイニングであり、西麻布のフレン チの名店『蒼』の峯村シェフと協業する特別なプロジェクトです。
洋食料理長候補ポジションになります。
・レストラン 『LAT.34°N by 蒼』 のキッチン業務全般
・食材の鮮度を活かしたメニュー開発および調理
・峯村シェフ (蒼) 監修のもと、 料理のクオリティ維持と新メニュー考案
・地元食材の生産者との連携、 仕入れ・試作・提供までの一連の業務
・今後の都内や他拠点での展開に向けたメニュー開発・オペレーション構築

【必須】
・フレンチorイタリアンのシェフ経験2年以上
・洋食調理の実務経験が3年以上ある方
・日本語が話せる方（日本語能力N1レベルの方）

▼歓迎します!
ホテル業態での調理経験がある方
メニュー開発の経験がある方

【求める人物像】
・「鮮度を食べる」体験を料理で表現したい方・自由な発想と素材の力を引き出す技術を持つ方
・料理に向き合い、お客様の記憶に残る一皿を追求できる方
・新しい挑戦を恐れず、 経験を糧に自らを高めていける方
・チームワークを大切にし、 より良いお店をつくっていける方
・将来的に独立や自身の店を持ちたい方

――ここで学べるのは技術だけでなく、メニュー開発・生産者との関係づくり・オペレーション構築といった「店を運営する力」 です。
次のキャリアにつながる確かな経験を積むことができます。
本気で料理人として成長したい方、将来の独立に向けて経験を積みたい方、一流の現場で挑戦したい方のご応募をお待ちしています。