今回あなたにお任せするのは、ホテル併設のイタリアンレストラン「TRATTORIA M KYOTO」での洋食調理業務全般です。
京都らしい趣のある空間で、地元の食材をふんだんに使った料理をゲストにご提供していただきます。

主な業務は以下の通りです。

▶ 朝食・ランチ・アフタヌーン・ディナーに向けた仕込み、調理業務
1日を通してさまざまなシーンでご利用いただくため、朝食の簡単な卵料理や軽食メニューから、ランチ・ディナータイムの本格的なパスタ・肉料理まで、幅広いメニューに対応していただきます。

朝は一日のスタートをサポートする温かい料理を、昼は京都観光の合間のランチを、夜は旅の締めくくりとなる特別なディナーを、それぞれ心を込めてご提供してください。


▶ 食材の発注業務、在庫管理
安定した料理提供のために、日々の食材管理も大切な業務の一つです。
品質や鮮度にこだわりながら、必要量の予測と発注を行い、無駄なく、効率的に運営できる厨房づくりに貢献していただきます。

地元京都の食材を中心に、季節ごとの仕入れも担当。仕入れ業者とのやりとりも経験でき、食材の目利きスキルも磨けます。


▶ 新メニューの考案・提案
当レストランでは、定期的に新メニューの開発を行っています。
あなたのアイデアや経験を活かし、京都の旬素材を取り入れたオリジナルメニューの考案にもぜひ挑戦してください。

ピザやパスタに京都らしさを融合させた新たな一皿を一緒に創り、ゲストに驚きと感動を届けましょう。


▶ 窯焼きピザの調理（経験者歓迎）
レストラン内には本格的なピザ窯を設置しています。
高温で一気に焼き上げる窯焼きピザは、当店の人気メニューのひとつ。

ピザ焼き経験のある方は、即戦力としてご活躍いただけますし、未経験の方も研修を通じて丁寧に技術を身につけていくことができます。
手作りの生地を使ったオリジナルピザを通して、京都らしい新たな「食」の魅力を発信していきましょう。


▶ 衛生管理、厨房内の清掃業務
ゲストに安心して食事を楽しんでいただくために、衛生管理は最も重要な業務の一つです。

調理場内の清掃、器具・設備の衛生チェック、食材の保存方法の徹底など、安全で快適な厨房環境を維持していただきます。
食の安全を守るプロフェッショナルとして、高い意識を持って業務に取り組んでいただきます。


▶ このポジションの魅力
ホテル内レストランでの調理業務は、直接お客様の「満足度」や「滞在体験の質」に繋がる非常に重要な役割です。
あなたのつくった一皿が、ゲストの旅の思い出をより特別なものにしていきます。

また、実績や意欲次第では、スーシェフ（副料理長）や料理長候補としてのステップアップも積極的に支援。
ホテルブランドを支える中心メンバーとして、長期的なキャリア形成が可能です。

私たちは、次のような想いを持った方と一緒に働きたいと考えています。

まず、ホテルやレストランでの調理経験がある方を歓迎します。

経験年数やジャンルは問いません。これまでの現場経験を活かしながら、さらにスキルアップしたいと考えている方にぴったりの職場です。

特に、ホテルレストランならではの多様なゲスト層に対応できる柔軟性や、質の高いサービスを提供する意識を持った方と、共に成長していきたいと願っています。


また、当店自慢の窯焼きピザに携わる機会も多いため、ピザ焼きの経験がある方、あるいはこれからピザの技術に挑戦してみたい方も大歓迎です。

「やったことはないけれど、ピザを一から学びたい」「本格的な技術を身につけたい」という前向きな想いを重視します。


さらに、当ホテルでは新しいことに意欲的に取り組める方を求めています。

メルキュール京都ステーションは、常に新しいサービスや料理体験を生み出すことを大切にしており、スタッフ一人ひとりの提案や挑戦がホテル全体の成長にもつながります。

「現状維持に満足せず、もっと良いものを作りたい」そんな探求心を持った方を、私たちは心から応援します。


チームワークも重視しているため、チームの一員として協力し合いながら働ける方も重要な存在です。
一人で完結する仕事ではなく、スタッフ同士の声かけやサポート、気配りが、より良い職場環境をつくり、ゲストへの最高のおもてなしに直結します。

ポジティブなコミュニケーションが取れる方、助け合いを大切にできる方を歓迎します。


また、何よりも、食を通じてゲストに感動を届けたいという想いを持っている方をお迎えしたいと考えています。

単に料理を提供するだけでなく、一皿一皿に想いを込めて、「またここに来たい」と思っていただける体験を創りたい。
そんな、料理とサービスに対する熱い気持ちをお持ちの方と、ぜひ一緒に働きたいです。


最後に、私たちのホテルは多国籍なスタッフが集い、国内外から訪れるゲストと日々ふれあうグローバルな環境です。

国籍や文化の違いを楽しみながら、自分自身も世界基準のサービススキルを磨きたい方にとっては、絶好の成長フィールドとなるでしょう。

英語や他言語に自信がなくても、積極的に学び、チャレンジしていきたい気持ちがある方なら大歓迎です。