【 仕事内容 】
2026年3月に開校予定の寿司職人養成校にて、受講生への実習講習をお任せします。
包丁研ぎや魚のさばき方、握りや切り付けなど、寿司職人としての基礎から、所作や心構えまで幅広く指導していただきます。

授業は講師によるデモンストレーションと、それに続く個別アドバイスが中心です。
技術だけでなく「素材と向き合う姿勢」「寿司職人としての在り方」を伝え、次世代の担い手にとっての“未来の職人像”を示していただける役割です。

＜授業形態について＞
1コマ（100分）の授業となり、午前・午後の合計で1日に3コマ（約5時間の授業で準備）

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＜講師の１日の業務（例）＞
・8：30／出勤後に講義準備+食材のチェック
・9：30／午前授業
・12：00／昼休憩
※講師は基本的に2名体制なので、講師同士のコミュニケーションタイム
・13：00／午後授業
・15：30／授業終了+放課後の居残り自習（生徒の補習指導）
※成績表のチェック+翌日の仕入れ調整+授業進行の打ち合わせもこの時間帯に対応
・17：00〜17：30／退勤

詳細はこちら▼
https://hokuriku-sushiacademy.jp/

≪北陸すしアカデミーとは≫
北陸すしアカデミーは、富山・岩瀬の風情ある港町に誕生した、寿司の技と心を学べる場です。
かつて北前船の寄港地として栄えたこの地には、北海道からもたらされた昆布を用いた「昆布締め」など、
北陸ならではの繊細な食文化が息づいています。

▽先日富山テレビにて取り上げていただきました▽
https://youtu.be/XUC33ykqJq4?si=1DzfwX4DcZE0ucrB

アカデミーでは、そうした伝統の技法に触れながら、寿司づくりの基礎から実践までを丁寧に体験できます。
目の前の漁場で水揚げされたばかりの魚介を使える環境も、ここならではの魅力。

職人を志す方から、寿司文化に興味を持つ国内外の方々まで、
さまざまな目的に応じた学びの機会をご提供しております。

北陸の風土とともに、本物の寿司の世界を共に拡げていきましょう！

≪運営企業について≫
富山・石川・福井を中心に、全国15店舗を展開するジェイズコーポレーション。飲食事業のほか、スーパーへの出店や水産加工・卸売など、多角的な展開を通じて、地域の“魚のある日常”を支えてきました。

仕入れへの確かな目と鮮度へのこだわりが当社の強みです。北陸屈指の好漁場で水揚げされた魚介を、経験豊かな社長と専任バイヤーが自ら競り落とし、即座に店舗へと直送。小ロット・多魚種の仕入れを実現することで、鮮度と品揃えを両立し、最良の状態でお客様へお届けすることを可能にしています。

現在、当社では人材育成体制の整備にも注力しており、経験の有無を問わず、段階的に技術を身につけていただける環境をご用意しています。さらに2026年には、代表・広島が校長を務める「北陸すしアカデミー」の開校を予定。技術のみならず、魚の知識や地域性、店づくりに至るまで、寿司職人としての本質を学べる実践的な学びの場を構想しています。

≪開講する岩瀬地区について≫
ノスタルジックな古い町並みが今も残る岩瀬エリア。
江戸時代初期から日本海を行き来する北前船の港町として栄えてきました。
土蔵や廻船問屋が建ち並ぶ大町通りや海が見える美しい街並みは散策にぴったり。
川岸を背に明治期に建てられた家屋が多く残っており、当時の趣のある雰囲気を存分に残しています。
最近は、廻船問屋の土蔵をリノベーションしたギャラリーをはじめ、食品セレクトショップ、ビールパブ、日本酒バー、
レストランなど新しいお店が続々オープンし、注目のスポットとなっています。

【求める人物像・資格】
講師やインストラクター業務が未経験の方も大歓迎！！
・寿司業界での勤務経験がある方は優遇
→意欲なども優遇しているので、経験年数に限らずチャレンジいただけます！
・年齢不問
・外国人（生徒）対応もございます
・技術を教えることに未経験でも意欲がある方
・「技術」だけでなく「寿司の精神」を次世代に伝えることにやりがいを感じられる方
・富山から寿司文化を盛り上げたい、地域活性化に貢献したいという想いをお持ちの方

充実したお試し期間が用意されているため、講師経験がなくても安心してスタートできます◎

■■■　寿司職人（講師）お試し就職支援事業　■■■
【富山で寿司講師を目指す方へ、移住支援あり】
富山県では「寿司職人お試し就職支援事業」を通じて、県外からの移住者が安心して新生活を始められるよう、さまざまなサポートを行っています。

＜移住前の支援＞
●とやまの魅力体験助成制度
富山を訪れて地域の雰囲気や暮らしを体感したい方に、往復交通費の2分の1（上限1万円）を助成。

●寿司職人お試し就職支援助成金
短期就業体験中の宿泊費や賃貸住宅の家賃を1泊あたり2,500円または実費の半額（低い方）を1店舗あたり最大30日分支援。

＜移住後の支援＞
●まちなか住宅家賃助成事業
富山市の中心部（まちなかエリア）に転入・転居する世帯には、月額1万円、最大36万円の家賃補助制度あり。

「寿司の経験を活かして、地方で働いてみたい」「食の本場で技術を磨きたい」「あたらしいチャンスをつかみたい」――そんな想いをお持ちの方は、ぜひこの支援制度も活用して、富山での新たなスタートを踏み出してみませんか？

▽動画情報はこちら▽
https://youtu.be/Ht-oPAjDSf8?si=1I5Rdr6Mimn7PEKx
【富山の地で寿司の技術を学びたい方募集】（本編）寿司職人お試し就職支援事業