2025年8月、富山駅前に『鮨 順風満帆』がオープン。岩瀬湾から直送される新鮮な魚を使い、本格的な寿司を提供するカウンター業態の寿司店です。

舞台は、ホテル地下にひっそりと佇む落ち着いた空間。大通りから一本奥に入った路地にあり、「富山の味」を求めて訪れる方々を、静かな設えと温かい手仕事でお迎えします。旬の地魚を主役に、職人の技と会話が交差する“特別な時間”を提供する場を目指しています。

今回募集するのは、その立ち上げをともに担ってくださる寿司職人。
寿司の仕込みや握りを中心に、カウンター越しの接客、発注、店舗運営など、スキルに応じて幅広くお任せしていきます。お客様と向き合いながら、一貫一貫に想いを込めて握る――そんな丁寧な仕事を大切にできる方を歓迎します。

経験者は、新店の核として即戦力での活躍を期待。
未経験の方も、魚の扱いやカウンターでの所作など、基礎から丁寧に指導していきますので、「これから寿司を学びたい」という想いがあれば歓迎します。

また、魚の目利きや仕入れにも関われる環境のため、現場での経験を通して実践的な知識を磨くことが可能です。
「寿司職人として本物を目指したい」「富山の豊富な魚種を学びたい」――そんな想いを、ここでカタチにしませんか？

≪運営企業について≫
富山・石川・福井を中心に、全国15店舗を展開するジェイズコーポレーション。飲食事業のほか、スーパーへの出店や水産加工・卸売など、多角的な展開を通じて、地域の“魚のある日常”を支えてきました。

仕入れへの確かな目と鮮度へのこだわりが当社の強みです。北陸屈指の好漁場で水揚げされた魚介を、経験豊かな社長と専任バイヤーが自ら競り落とし、即座に店舗へと直送。小ロット・多魚種の仕入れを実現することで、鮮度と品揃えを両立し、最良の状態でお客様へお届けすることを可能にしています。

現在、当社では人材育成体制の整備にも注力しており、経験の有無を問わず、段階的に技術を身につけていただける環境をご用意しています。さらに2026年には、代表・広島が校長を務める「すしアカデミー（仮称）」の開校を予定。技術のみならず、魚の知識や地域性、店づくりに至るまで、寿司職人としての本質を学べる実践的な学びの場を構想しています。

寿司職人として、お客様との対話を愉しみ、技を通して心を尽くす――。そんな丁寧な仕事を大切にできる方にこそ、お迎えしたいと考えています。

富山の食と、四季の恵みを、誠実に握る。
この地に根ざし、寿司職人としての道を極めていきたい――。
そう願う方と、ともに新たな一歩を踏み出せる日を楽しみにしています。

≪募集背景≫
2025年8月、富山駅前に『鮨 順風満帆』を開業！満を持して始動する新店のオープニングスタッフを募集します。
特別な時間をともにつくってくださる方を歓迎します。

≪応募資格≫
お客様の前でお寿司を握り、お客さまと会話しながらお寿司を提供することができる方
・オープニングスタッフとして立ち上げから参画したい方
・天然の生簀と称される富山湾の魚に触れ、食材の知見を広げたい方
・富山ならではの地魚や地酒に興味がある方
・お客さまやスタッフとのコミュニケーションを大切にできる方




■■■　寿司職人お試し就職支援事業　■■■
【富山で寿司職人を目指す方へ、移住支援あり】
富山県では「寿司職人お試し就職支援事業」を通じて、県外からの移住者が安心して新生活を始められるよう、さまざまなサポートを行っています。

＜移住前の支援＞
●とやまの魅力体験助成制度
富山を訪れて地域の雰囲気や暮らしを体感したい方に、往復交通費の2分の1（上限1万円）を助成。

●寿司職人お試し就職支援助成金
短期就業体験中の宿泊費や賃貸住宅の家賃を1泊あたり2,500円または実費の半額（低い方）を1店舗あたり最大30日分支援。

＜移住後の支援＞
●まちなか住宅家賃助成事業
富山市の中心部（まちなかエリア）に転入・転居する世帯には、月額1万円、最大36万円の家賃補助制度あり。

「地方で寿司職人として働いてみたい」「食の本場で技術を磨きたい」――そんな想いをお持ちの方は、ぜひこの支援制度も活用して、富山での新たなスタートを踏み出してみませんか？

▽動画情報はこちら▽
https://youtu.be/Ht-oPAjDSf8?si=1I5Rdr6Mimn7PEKx
【富山の地で寿司の技術を学びたい方募集】（本編）寿司職人お試し就職支援事業