氷見港や岩瀬港など、富山湾の好漁場から届く新鮮な魚介を、回転寿司スタイルで気軽に味わえる『粋鮨』。回転寿司でありながらも、職人の手仕事にこだわり、幅広い世代のお客様に支持されてきた地域密着型のお店です。

そんな『粋鮨』でお任せするのは、回転寿司店の調理スタッフとしての業務全般。仕込みや盛り付け、調理補助をはじめ、にぎりや焼き物・揚げ物などの調理、厨房内の片付けや衛生管理まで、できることから少しずつお任せしていきます。

魚はすべて、富山湾に面する氷見港や岩瀬港から毎朝直送された天然もの。自社スタッフが現地で買い付け・下処理を行い、鮮度を落とさず店舗に届けるため、扱う素材は一級品ばかり。調理を通して自然と魚の名前・特徴・下処理の仕方などが身につく環境です。

未経験の方もご安心ください。最初は巻物の準備や盛り付けからスタートし、先輩のそばで実践しながら一つずつ覚えていけます。「将来的にはカウンターに立ちたい」「寿司職人として成長したい」という意欲があれば、握りや目利きの技術も丁寧に教えていきます。

また、当社では店舗調理だけにとどまらず、量販店向けの寿司商品の製造・開発にも関わっており、「こんな商品があれば売れるかも」といったアイデアも歓迎される社風です。
調理だけでなく、発想力や提案力も活かせる職場で、寿司の面白さをもっと広く味わってみませんか？

≪粋鮨について≫
『粋鮨（いきずし）』は、氷見港や岩瀬港など富山湾の好漁場から届く新鮮な魚を、回転寿司スタイルで気軽に楽しめるお店です。回転寿司でありながらも職人の手仕事にこだわり、地元のご家族連れやご年配のお客様を中心に、長く愛されてきました。

『粋鮨』では、そうした魚や米などの素材に触れながら、調理の基本から寿司の技術までじっくりと学ぶことができます。未経験の方も、巻き物の準備や盛り付けからスタートし、仕込みやにぎりへと段階的にステップアップ。将来的には、職人としてカウンターに立ったり、量販店向け商品の企画・開発に携わることも可能です。

≪有限会社美人家について≫
運営母体の有限会社美人家は、飲食店の運営に加え、学校給食や量販店向けに米飯製品を届ける炊飯事業も展開。自社で魚を仕入れ、現地で下処理し、最良の状態で店舗へ届ける――そんな“一貫した食づくり”が私たちの強みです。

現場の声やアイデアを大切にする社風もあり、「こんな商品があったらどうか」「こんな調理法は？」といった意見も歓迎。実際にスタッフ発案の商品がヒットした事例もあり、やりがいや提案のしがいを感じられる環境です。

さらに、希望があれば全国の有名寿司店の視察や、寿司大会への参加・サポートといった学びの場にも挑戦可能。寿司の世界にふれてみたい、将来に向けて一歩を踏み出したい…。そんな想いを、粋鮨で本気に変えてみませんか？

寿司職人をめざす方も、まずは“地元の美味しい”を支える一員として。魚の扱い方、米へのこだわり、人との向き合い方。調理の基礎から、寿司の魅力をまるごと学べる職場で、“やってみたい”という気持ちから、始めてみてください。

≪募集背景≫
よりよい店舗運営と人材育成体制の強化に向けて、新たな仲間をお迎えすることになりました。
寿司の技術を磨きたい方も、地魚や地域の食文化に興味のある方も、ぜひご応募ください。

≪応募資格≫
・経験不問
・寿司職人をめざしている方、本格寿司を一から学びたい未経験者も歓迎！
・天然の生簀と称される富山湾の魚に触れ、食材の知見を広げたい方
・富山ならではの地魚や地酒に興味がある方
・お客さまやスタッフとのコミュニケーションを大切にできる方
・未経験から寿司の技術を学び、腕を磨いていきたい方

＜優遇条件＞
・寿司業態での職人経験をお持ちの方は優遇（握り経験など）

■■■　寿司職人お試し就職支援事業　■■■
【富山で寿司職人を目指す方へ、移住支援あり】
富山県では「寿司職人お試し就職支援事業」を通じて、県外からの移住者が安心して新生活を始められるよう、さまざまなサポートを行っています。

＜移住前の支援＞
●とやまの魅力体験助成制度
富山を訪れて地域の雰囲気や暮らしを体感したい方に、往復交通費の2分の1（上限1万円）を助成。

●寿司職人お試し就職支援助成金
短期就業体験中の宿泊費や賃貸住宅の家賃を1泊あたり2,500円または実費の半額（低い方）を1店舗あたり最大30日分支援。

＜移住後の支援＞
●まちなか住宅家賃助成事業
富山市の中心部（まちなかエリア）に転入・転居する世帯には、月額1万円、最大36万円の家賃補助制度あり。

「地方で寿司職人として働いてみたい」「食の本場で技術を磨きたい」――そんな想いをお持ちの方は、ぜひこの支援制度も活用して、富山での新たなスタートを踏み出してみませんか？

▽動画情報はこちら▽
https://youtu.be/Ht-oPAjDSf8?si=1I5Rdr6Mimn7PEKx
【富山の地で寿司の技術を学びたい方募集】（本編）寿司職人お試し就職支援事業