全席個室型ブース席を備えた『回転寿司 とらふぐ』は、寿司だけでなく本格的な和食も味わえる“ちょっと贅沢な回転寿司”。
地元・富山の新鮮な地魚や地酒を揃え、ご家族連れから団体利用まで、さまざまなシーンで愛されています。

お迎えする今回のポジションでは、仕込み・調理補助を中心に、状況に応じて寿司の握りや盛り付け、ホールでの接客サポートにも携わっていただきます。
寿司職人のほか、和食の専任職人も在籍しており、お造りや焼き魚、煮物、酢の物など、和食の基礎から応用まで幅広い技術を身につけられます。

魚の目利きやさばき方、部位ごとの使い分けなど、素材に向き合う調理の基礎から丁寧に学べる環境です。
また、釣り人が持ち込んだ魚をお店で調理することもあり、仕入れ以外の魚種にも触れられるのがこの店ならではの面白さ。調理人としての引き出しを大きく広げていけます。

寿司だけではなく、和食全般に対応できる技術を身につけることで、お客様ごとの要望に応じた料理の提案も可能に。
地酒に合う一品料理や、お子様向けの盛り付けなど、柔軟な対応力も自然と養われます。

未経験の方もご安心ください。簡単な作業からスタートし、丁寧に指導していきます。
富山の豊かな食文化にふれながら、料理人として一歩ずつ成長していきたい方にぴったりの職場です。

≪寿司も和食も、富山の魅力も。地域に愛される“ちょっと贅沢な回転寿司”≫
個室型ブースを備えた落ち着いた空間で、地魚を使った寿司や和食を楽しめる『回転寿司 とらふぐ』。
運営元である株式会社ピアフーズは、富山県富山市を拠点に地域密着型の飲食事業を展開しており、
地元のお客様に“本当に美味しいものを、気軽に楽しんでもらう”ことを大切にしています。

店名には「とらふぐのように、すべての部位を活かし、多くのお客様に応えられる店でありたい」という想いが込められており、
寿司はもちろん、お造りや焼き魚、煮物といった和食も多数ご提供。
寿司職人のほかに和食職人も在籍し、寿司と和食の両方をしっかり学べる環境が整っています。

また、釣り人が持ち込んだ地魚を調理するなど、富山ならではの食材と日々向き合えるのも当店ならでは。
仕込みから調理、盛り付け、接客補助まで幅広く携わる中で、調理人としての引き出しがどんどん広がります。

≪未経験も経験者も、ステップに合わせて成長できます≫
包丁の持ち方から丁寧に学べるため、未経験からスタートした先輩も多数活躍中。
もちろん経験者の方には即戦力として活躍いただけるポジションをご用意しています。

≪安心して働ける環境も整備≫
週休2日・年休105日、住宅手当や交通費支給など福利厚生も充実。家庭がある方やU・Iターン希望の方にも働きやすい職場です。

経験の有無よりも、「魚が好き」「富山で働きたい」「手に職をつけたい」その気持ちを大切にしています。私たちと一緒に、地元に愛される店づくりをしていきませんか？

≪募集背景≫
次世代の寿司職人・和食職人を育てることも視野に、未経験者を含む新たな仲間を募集。
地域に根ざした人気店で、調理の基礎からしっかり学べる環境を整えてお迎えします。

≪応募資格≫
・経験不問
・寿司職人をめざしている方、本格寿司を一から学びたい未経験者も歓迎！

＜優遇条件＞
・寿司業態での職人経験をお持ちの方は優遇（握り経験など）

≪☆ご本人の希望により契約社員（有期雇用）としての採用もあります☆≫
お気軽にお問い合わせください！
現在70代の方が契約社員として活躍しています！

≪求める人物像≫
・天然の生簀と称される富山湾の魚に触れ、食材の知見を広げたい方
・富山ならではの地魚や地酒に興味がある方
・お客さまやスタッフとのコミュニケーションを大切にできる方
・未経験から寿司の技術を学び、腕を磨いていきたい方

■■■　寿司職人お試し就職支援事業　■■■
【富山で寿司職人を目指す方へ、移住支援あり】
富山県では「寿司職人お試し就職支援事業」を通じて、県外からの移住者が安心して新生活を始められるよう、さまざまなサポートを行っています。

＜移住前の支援＞
●とやまの魅力体験助成制度
富山を訪れて地域の雰囲気や暮らしを体感したい方に、往復交通費の2分の1（上限1万円）を助成。

●寿司職人お試し就職支援助成金
短期就業体験中の宿泊費や賃貸住宅の家賃を1泊あたり2,500円または実費の半額（低い方）を1店舗あたり最大30日分支援。

＜移住後の支援＞
●まちなか住宅家賃助成事業
富山市の中心部（まちなかエリア）に転入・転居する世帯には、月額1万円、最大36万円の家賃補助制度あり。

「地方で寿司職人として働いてみたい」「食の本場で技術を磨きたい」
――そんな想いをお持ちの方は、ぜひこの支援制度も活用して、富山での新たなスタートを踏み出してみませんか？

▽動画情報はこちら▽
https://youtu.be/Ht-oPAjDSf8?si=1I5Rdr6Mimn7PEKx
【富山の地で寿司の技術を学びたい方募集】（本編）寿司職人お試し就職支援事業